バナナケーキ

息子の小学校が資金集めで、ケーキスタンドを毎年やります。毎週、三クラスくらいずつ、順番にケーキの箱を学校からもらって来ます。それに、お母さんが手作りお菓子を詰めて、学校に返します。放課後、体育館の前のテーブルに並んだおいしそうな手作りお菓子を、皆でわやわやと物色して、買って帰る訳です。

と、言う訳で、nekoも久しぶりにケーキを焼きました。このレシビは、昔、一緒に住んでいた女の子にもらったもの。その子が、一度作ってくれたのがあまりにおいしくて、教えてもらいました。それ以来、十数年、作り続けて、食べ続けて。失敗したのは、一度だけ。時間を忘れて、真っ黒焦げ。でも、後はいつも、ちゃんと食べられる物に仕上がります。写真は、ホワイトチョコレートを使ったアイシングに、お菓子用のふりかけHundreds and Thousandsで、彩りを。アイシングはなくても。Nekoでもできる、簡単おいしいバナナケーキ。柔らかくなって、食べるのにはちょっと、と、言うバナナがあったら、お試しを。

材料

• ケーキ
  • バナナ ２本か３本
  • レモン汁 少々（ない場合、リキュールでもブランデーでも）
  • バター １００グラム
  • 卵 ２個（小さい場合三個でも）
  • 砂糖 大さじ３杯＋カップ２／３
  • 牛乳 大さじ３杯
  • 重曹 小さじ１杯
  • 小麦粉 カップ１
  • ふくらし粉 小さじ１杯

• アイシング
  • チョコレート ２００グラム
  • バター ５０グラム
  • 生クリーム ３０グラム

1. オーブンを１８０度Cに暖めておく。
2. バナナを潰して、レモン汁をかける。
3. バターを電子レンジで温めて、とろとろにする（３０秒＋２０秒）
4. 卵の卵白を大きいボールに入れる。
5. 卵の黄身は、２のバターに加え、砂糖を大さじ３杯入れて、混ぜる。
6. ４の卵白に砂糖カップ２／３を加えて、泡立てる。
7. 牛乳を電子レンジで温め（２０秒）、重曹を加える。膨らんだ所を６の卵白に加える。
8. ２のバナナ、５のバターを、７に加えて、さらに泡立てる。
9. ８に、小麦粉とふくらし粉をふるい入れて、さっくりと混ぜる。
10. ９を型に流し込み、暖めておいたオーブンで、３０分ほど焼く。焼き具合によって、温度を少し下げる。くしがすんなり射し込めれば、出来上がり。型から出して、さましておく。

1. アイシング用のバターとチョコレートを電子レンジで柔らかくする。よく混ぜる。
2. 生クリームを１に加えて、混ぜる。ひたすら、混ぜる。
3. ２を冷めたケーキにかけて、出来上がり。

追記：
Nekoさんのバナナケーキ、六ドルでめでたくよその家に嫁入り。売れ残ったら、自分で買おうとかくごしていたのだけど、嬉しい。しかし、六ドルは強気。他のケーキは四ー五ドル。ふりかけがきいたかな？ちなみに、うちはチョコレートログ。チョコレートケーキを生クリームをはさんで巻いたもの。ロールケーキというやつですね。